主料 | ||
高粉200克 | 酵母1.5克 | 黄油20克 |
盐2克 | 蛋黄1个 | 40度左右温水100毫升 |
大约可以做两个8寸底适量 | 鸡肉爱吃多少放多少 | 培根想吃多少放多少 |
虾仁想放几个放几个 | 玉米青豆粒自己看着放 | 红椒丝适量 |
马苏里拉芝士碎爱吃就多放点 |
1/14. 黄油隔水融化;酵母加入温水搅匀;蛋黄搅匀。
把黄油、蛋黄、酵母温水倒入面粉,揉成光滑的面团。(之前的都忘记拍照了,这是刚揉好的面团)
2/14. 我用的是热水发酵法;坐一锅热水,装面团的碗蒙上保鲜膜,碗底部不能接触热水,若中途水温降低了,只需开火加热十几秒即可,盖上锅盖发酵到2-3倍大小就可以了。
3/14. 发酵好了的面团内部就会有这样密密麻麻的蜂窝状。
4/14. 排气后,再次揉到光滑,放在碗内蒙上保鲜膜,放在冰箱冷藏室低温发酵一晚。这样做出来的饼皮才好吃。
5/14. 把彻底发酵好的面团,分成两等份,再擀成方形或圆形(根据自己的烤盘来),烤盘刷油铺上面皮,用叉子密密麻麻叉出小孔,一定要叉到底喔(这样是为了不让饼皮像面包一样蓬起来);烤箱150度预热10分钟,然后将饼皮放进烤箱150度烤15-20分钟,表面微黄干脆即可
6/14. 鸡肉事先切小片,用盐、黑胡椒粉、料酒腌制30分钟以上(腌制隔夜更入味),入油锅爆炒好备用
7/14. 虾仁也事先清理干净,用盐、黑胡椒粉、料酒腌制30分钟以上(隔夜腌制更入味),入油锅爆炒好备用
8/14. 青豆、玉米、红椒准备好
9/14. 培根切好备用
10/14. 烤好的饼皮拿出来:先刷披萨酱,然后撒一层薄薄的芝士碎,再铺上玉米青豆粒,然后依次铺上鸡肉、培根、虾仁、红椒
11/14. 最上边再撒上厚厚一层马苏里拉芝士碎~还没烤就已经很馋了
12/14. 烤箱150度预热10分钟~再200度烤15-20分钟,这卖相很棒吧
13/14. 切开后依然诱人
14/14. 薄底的吃起来脆脆脆,比外边卖的披萨好吃太多了!
烤箱温度和时间大家要根据自家烤箱的大小来调整;另外做多的一个饼皮暂时不吃的话,烤箱预热后,放进去150度烤10分钟,表面微微上色即可,拿出晾凉放冰箱冷冻起来,至少可以放20天没有问题喔!