水煮鱼

1/7. 热锅凉油下葱、姜、蒜，爆香。

2/7. 下黑鱼头、尾及鱼骨炒，下料酒除腥，炒到无水份，下高汤，煮开，关小火熬制30分钟。

3/7. 另起锅坐水烧开，把有机豆芽、生菜断生，铺于碗下面。

4/7. 鱼片用水煮鱼调料包调好味放置

5/7. 30分钟后，把熬制鱼汤的锅开大火，把水煮鱼的酱包放入一半搅匀。再把鱼片小心放入，盖锅盖大火3到5分钟后出锅。

6/7. 把干辣椒均匀撒在盛水煮鱼的碗里。热锅凉油烧到微微起烟立刻泼在干辣椒上。