主料 | ||
牛肉碎500克 | 意大利面面粉(推荐00配方)600克 | 鸡蛋6只 |
干辣椒2只 | 朝天椒2只 | 大蒜1整个 |
洋葱2只 | 小番茄一手心 | 碎番茄罐头2罐 |
胡萝卜1个 | 芹菜100克 | 平叶欧芹适量 |
罗勒适量 | 红酒醋3勺 |
1/19. 先准备做pasta,面粉最好是00型的这种,成品更软更有韧劲。
2/19. 600克面粉,6个鸡蛋。其他什么都不用加,直接下手拌匀,直至面粉变得细腻柔软。
3/19. 把面团分成三四份,把压面机固定好,选择较宽的压缝,把整团面放在上面,摇动手柄。
4/19. 整块面出来之后要在上面和底下都打点干面粉,不要让面粘在压面机上。接着选择更小的压缝,把整块的面压的更薄。再打点干面粉。再选择更小的压缝,把面再压的更薄。来回四趟。
5/19. 面压薄了,把它叠起来,这样整块放进压面机里重复上一步。这样叠起来要三次,面才算压好。
6/19. 面好了,双面打上干面粉,把它切成自己喜欢的长度和宽度,还有切成自己喜欢的样子。
7/19. 最后挂起来备用。
8/19. 接着我们来做肉丸子。先把干辣椒捣碎,半个蒜切成末,加到牛肉碎里面,再加上适量的橄榄油,海盐和手磨黑胡椒,拌匀。接着把它搓成一个一个的小丸子。放冰箱里待用,注意不是急冻。
9/19. 把洋葱切成末,另外一半的蒜也切成末,胡萝卜切成丁,芹菜切丁,辣椒切碎,小番茄切四瓣,罗勒和欧芹切碎最后点缀用。
10/19. 热锅,放三大勺橄榄油,放洋葱,胡萝卜,味道出来再放蒜末。
11/19. 稍稍翻几遍,依次放芹菜丁,接着是朝天椒,翻炒,再放小番茄。
12/19. 蔬菜开始变软了加一罐碎番茄。
13/19. 加上三勺红酒醋。上盖子。慢火煮十分钟,中间留意翻几次。加上海盐和黑胡椒,继续煮。然后准备一个锅煮意大利面,把水烧开,加一大勺盐,备用。
14/19. 另外热一平底锅,放两勺橄榄油,把肉丸子从冰箱里取出,一个一个放进去。耐心等几分钟直至有点金黄再翻另外一面。
15/19. 丸子金黄金黄的,香喷喷的,心情特别好。
16/19. 把蔬菜锅淋在肉丸子这个锅里。再加另外一罐碎番茄。加点水,继续煮。
17/19. 请忽略图片中的绿叶子,把面条取下来放锅里煮,大概三分钟即可。
18/19. 这时肉丸子锅已经煮好,关火,把煮好的意大利面放在上面,轻轻拌匀。
19/19. 上菜,撒上罗勒和欧芹,香喷喷的哟!
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1. 做pasta的时候多撒点干面粉在面上和桌面上,这样做出来的成品不会粘乎乎。2. 欧芹与罗勒的比例最好是1:3,但是最终还是看个人口感。