主料 | ||
小麦粉适量 | 红豆适量 | 奶粉适量 |
泡打粉适量 | 酵母适量 | 白砂糖适量 |
1/8. 制作豆沙
大红豆泡一晚 加水入电饭锅或高压锅蒸煮至豆子软烂 和一点水倒入豆浆机(果汁功能)或者料理机搅拌 倒入平底锅边搅拌边加入白砂糖和油给豆沙收汁去水 盛碗待凉即可
2/8. 奶粉两包 面粉总量2%的酵母和泡打粉一起加入小碗 倒入温开水溶化后加入面粉中和面 揉好放置两小时发面 温度30度左右
3/8. 待面发至两三倍大小时 揉开擀平卷起 切等大的剂子 擀成边薄中厚的面皮
4/8. 捏褶子 捏完继续放置30分钟二次发酵
5/8. 二次发酵成功的话直接冷水入锅大火烧开后再蒸15分钟 关火过5分钟开锅即可
否则 温水入锅 小火转大火15分钟 关火
6/8. 大白
7/8. 褶子有待美容
8/8. 咬一口