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椰蓉全麦面包

椰蓉全麦面包

meggy跳舞的苹果40

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全麦面包口感略微粗糙一些,加入一些香甜的椰蓉馅,粗中有细,难道这就是所谓的粗粮细做?
主料
高筋粉150克全麦粉150克淡奶油100克
牛奶120克黄油20克白糖30克
酵母3克
辅料
椰蓉50克椰蓉用白糖25克椰蓉用黄油25克
椰蓉用牛奶25克

椰蓉全麦面包的做法,共16个步骤

椰蓉全麦面包的做法图解1

1/16. 面包材料准备好

椰蓉全麦面包的做法图解2

2/16. 除黄油外,全部材料入面包桶中

椰蓉全麦面包的做法图解3

3/16. 待面团揉到光滑时,放入软化的黄油,继续揉面

椰蓉全麦面包的做法图解4

4/16. 因为加了一半量的全麦面包粉,所以只要面团滋润光滑时便可开始基础发酵了

椰蓉全麦面包的做法图解5

5/16. 面团是原来是2.5倍时,手指蘸面粉在面团顶部戳洞,不回缩不塌陷,发酵成功

椰蓉全麦面包的做法图解6

6/16. 面团取出,排气后称重分成8等份,揉圆,松弛10分钟

椰蓉全麦面包的做法图解7

7/16. 松弛面团时,可以将椰蓉馅准备好:黄油隔水融化后,与椰蓉、白糖、牛奶混合均匀

椰蓉全麦面包的做法图解8

8/16. 取一个松弛好的面团,擀成椭圆形,上面均匀地铺好椰蓉馅

椰蓉全麦面包的做法图解9

9/16. 由下向上卷成卷,接口捏紧

椰蓉全麦面包的做法图解10

10/16. 滚成圆球

椰蓉全麦面包的做法图解11

11/16. 其它的几个面团依次处理好,摆放在铺好油纸的8寸蛋糕圆模中,于温暖湿润处进行二次发酵

椰蓉全麦面包的做法图解12

12/16. 待面团是原来的二倍大时,烤箱开始预热,180度

椰蓉全麦面包的做法图解13

13/16. 进预热好的烤箱中层180度,上下火,30分钟,如果表面颜色过深,可盖锡纸

椰蓉全麦面包的做法图解14

14/16. 出炉后立即脱膜,晾凉后入袋保存

椰蓉全麦面包的做法图解15

15/16. 掰一块尝尝吧

椰蓉全麦面包的做法图解16

16/16. 椰蓉香伴着麦香,营养好美味

小窍门

因为放了不少全麦面包粉,所以面团揉滋润就行,不用非揉出手套膜来;
椰蓉中有糖,所有面包中的白糖就相应地减少了一些;
想要表面光亮的,可以刷一些鸡蛋液;
不想铺油纸,也可以提前用黄油将模具内壁抹一层,这样利于脱模。

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营养信息

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  • 椰蓉全麦面包热量1558 千卡
  • 脂肪199.87 克
  • 蛋白质10.68 克
  • 碳水化合物168.2 克
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