主料 | ||
高筋粉150克 | 全麦粉150克 | 淡奶油100克 |
牛奶120克 | 黄油20克 | 白糖30克 |
酵母3克 | ||
辅料 | ||
椰蓉50克 | 椰蓉用白糖25克 | 椰蓉用黄油25克 |
椰蓉用牛奶25克 |
1/16. 面包材料准备好
2/16. 除黄油外,全部材料入面包桶中
3/16. 待面团揉到光滑时,放入软化的黄油,继续揉面
4/16. 因为加了一半量的全麦面包粉,所以只要面团滋润光滑时便可开始基础发酵了
5/16. 面团是原来是2.5倍时,手指蘸面粉在面团顶部戳洞,不回缩不塌陷,发酵成功
6/16. 面团取出,排气后称重分成8等份,揉圆,松弛10分钟
7/16. 松弛面团时,可以将椰蓉馅准备好:黄油隔水融化后,与椰蓉、白糖、牛奶混合均匀
8/16. 取一个松弛好的面团,擀成椭圆形,上面均匀地铺好椰蓉馅
9/16. 由下向上卷成卷,接口捏紧
10/16. 滚成圆球
11/16. 其它的几个面团依次处理好,摆放在铺好油纸的8寸蛋糕圆模中,于温暖湿润处进行二次发酵
12/16. 待面团是原来的二倍大时,烤箱开始预热,180度
13/16. 进预热好的烤箱中层180度,上下火,30分钟,如果表面颜色过深,可盖锡纸
14/16. 出炉后立即脱膜,晾凉后入袋保存
15/16. 掰一块尝尝吧
16/16. 椰蓉香伴着麦香,营养好美味
因为放了不少全麦面包粉,所以面团揉滋润就行,不用非揉出手套膜来;
椰蓉中有糖,所有面包中的白糖就相应地减少了一些;
想要表面光亮的,可以刷一些鸡蛋液;
不想铺油纸,也可以提前用黄油将模具内壁抹一层,这样利于脱模。