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蔓越莓酸奶全麦面包

蔓越莓酸奶全麦面包

平淡一生yan

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有人说,每天只吃酸奶和全麦面包,只要两周就能瘦掉好几斤,不知道这是不是真的那么有效,反正我没试过哈,不过用酸奶和全麦面粉做面包,我倒是经常做,当然不是为了减肥,而是我喜欢酸奶,也经常在家自己做酸奶,有时吃不完,我都会用来做面包或蛋糕,而加了酸奶的面包,成品也比较松软柔润。
主料
馨尔唛原味面包粉150克馨尔唛全麦面包粉100克自制酸奶100克
牛奶55克全蛋液25克细砂糖35克
3克酵母粉3克黄油25克
蔓越莓干60克

蔓越莓酸奶全麦面包的做法,共14个步骤

蔓越莓酸奶全麦面包的做法图解1

1/14. 准备好所有材料;

蔓越莓酸奶全麦面包的做法图解2

2/14. 蔓越莓用水泡30分钟左右,捞岀沥干水份,再切碎;

蔓越莓酸奶全麦面包的做法图解3

3/14. 除黄油和蔓越莓以外的所有面团材料按顺序放入面包机搅拌桶(先放入液体,再依次放入盐和糖,再面粉类,酵母放在面粉的上面);

蔓越莓酸奶全麦面包的做法图解4

4/14. 先用刮刀搅拌几下,以免机器搅拌时,粉末喷岀;

蔓越莓酸奶全麦面包的做法图解5

5/14. 按下揉面键,揉至面团能拉出较厚的膜,再加入黄油;

蔓越莓酸奶全麦面包的做法图解6

6/14. 揉至扩展阶段,(就是能拉出大片半透明不易破的薄膜);

蔓越莓酸奶全麦面包的做法图解7

7/14. 再加入蔓越莓干揉匀, 滚圆放入盆,盖上保鲜膜,置温暖处做基础发酵;

蔓越莓酸奶全麦面包的做法图解8

8/14. 面团发酵至两倍大,用手指蘸上面粉插入面团,抽出后面团凹洞不回弹或回弹缓慢,即基础发酵完毕(如果凹洞很快回弹是发酵不足,如果面团塌陷则说明发酵过头了);

蔓越莓酸奶全麦面包的做法图解9

9/14. 将发酵好的面团轻压排气,再分割成12等份;

蔓越莓酸奶全麦面包的做法图解10

10/14. 滚圆,排入烤盘;

蔓越莓酸奶全麦面包的做法图解11

11/14. 将面团放至温暖湿润处做最后发酵(我是放在烤箱,再放上一杯没有完全烧开,大概90度左右的热水,关上炉门以产生热度和湿度,冬天气温较底,中途水凉了要重新换上热水);

蔓越莓酸奶全麦面包的做法图解12

12/14. 最后发酵完毕,在面团表面刷上蛋液,(我是用两个烤箱,一个发酵一个烤,如果只有一个烤箱,面团发酵要提前取出,否则最后发酵完了,再等烤箱预热十几分钟,面团可能发过头了,尤其是夏天,这个时间要把握好);

蔓越莓酸奶全麦面包的做法图解13

13/14. 烤箱提前预热至180度,上下火,将面团放入中层,烤20分钟即可;

蔓越莓酸奶全麦面包的做法图解14

14/14. 出炉后要马上脱模,移到烤网上放凉,再密封保存。

小窍门

不同品牌的面粉吸水性也不一样,冬天和夏天面粉吸水性也有差异,手揉和机器揉吸水性也会有差别,所以水份的加入要根据面团的软硬度做适调整。 每个烤箱的脾气都不同,要根据自家烤箱的情况来调整时间和温度 。

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营养信息

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  • 蔓越莓酸奶全麦面包热量644 千卡
  • 脂肪111.58 克
  • 蛋白质24.04 克
  • 碳水化合物205.64 克
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