主料 | ||
排条或仔排1000克 | 小葱适量 | |
辅料 | ||
白糖适量 | 醋适量 | 香叶适量 |
1/13. 原材料大合照 做菜本身最重要的就是原料 肉一定要好
2/13. 先将锅子烧热 下底油 姜片爆香
3/13. 排骨提前洗干净 厨房用纸擦干 下锅煎
4/13. 煎多久?中大火 煎到锅子不冒白气(其实是水汽)两面金黄 就算好啦
5/13. 接着倒入料酒(有米酒更好)以及生抽继续翻炒
6/13. 炒到酒挥发 然后加入开水(必须开水)
7/13. 加入小葱和香叶
8/13. 锅里水开后 转中火至锅中水还有一半的时候转大火
9/13. 加入醋 这里一勺大概100ml左右 以及同样多的糖 锅铲不要停 一直翻炒
10/13. 加入老抽
11/13. 水淀粉 一直翻炒至收汁
12/13. 大功告成
13/13. 不好吃你咬我
原料最重要 猪肉一定要买好的 有机黑猪肉最好 醋最后放是因为过分烹调后醋会苦