大厨艺
首页 菜谱 分类 名菜 排行 食材 百科 健康 运动
红烧带鱼

红烧带鱼

花开成海

花开成海

12015人浏览
分享到:
收藏(410)
带鱼食物相克:带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。
主料
带鱼4条鸡蛋1个
辅料
大葱半根1块大蒜6瓣
八角3颗花椒30粒白酒4汤匙
生抽2汤匙老抽2汤匙白糖1汤匙
米醋2汤匙1茶匙

红烧带鱼的做法,共7个步骤

红烧带鱼的做法图解1

1/7. 带鱼去鳞去内脏,洗净后切成菱形块,用盐,高度白酒,花椒,腌制十分钟。

红烧带鱼的做法图解2

2/7. 葱白切段,姜切片,蒜拍散,鸡蛋打散,八角备好。

红烧带鱼的做法图解3

3/7. 将腌制好的带鱼沾打散的鸡蛋液中。

红烧带鱼的做法图解4

4/7. 锅中倒入油,加热至7成热,调成中火开始煎鱼,待两面煎至金黄色后盛出备用。

红烧带鱼的做法图解5

5/7. 锅中煎鱼的油倒掉作废,锅清洗一下。起锅倒入油,把腌制带鱼的花椒沥干放入,再放入八角、葱段、姜片、拍散的蒜。

红烧带鱼的做法图解6

6/7. 闻道香味后放入带鱼,倒入开水(不用冷水),没过鱼身后调入生抽,老抽,白糖,最后,沿着锅边淋入米醋,马上盖锅盖,中火炖10分钟。

红烧带鱼的做法图解7

7/7. 打开锅盖后改成大火收汤,待汤汁变黏稠后即可。

小窍门

1.用高度白酒腌制可去腥味,料酒的效果差一些,北京二锅头一般超市里都有,1.10元一瓶。
2.冰鲜的带鱼比冷冻的带鱼要好一些,新鲜且口感好,区别的方法看鱼鳞,冰鲜的带鱼是呈油亮的银白色,冷冻的带鱼是有点发黄的。
3.沿着锅边淋入米醋可以让作出的带鱼味道更香一些。
点赞(5415)
分享到:
收藏(410)
本菜谱的版权归作者所有,未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分

红烧带鱼的更多做法

更多>>

你可能还喜欢

更多>>
我要评论:
12015人查看,0条评论

营养信息

详细信息>>
  • 红烧带鱼热量744 千卡
  • 脂肪14.41 克
  • 蛋白质30.26 克
  • 碳水化合物3.82 克
详细信息>>

相关知识

食物与运动热量消耗转换

最受欢迎的菜

扫一扫手机查看