主料 | ||
冰鲜带鱼450克 | ||
辅料 | ||
青红椒2根 | 大蒜1根 | 蒜头3粒 |
葱少许 | 食盐适量 | 蚝油适量 |
酱油适量 | 料酒少许 | 白糖少许 |
1/10. 备料
2/10. 处理原料:带鱼去鳃去内脏,取均匀块状
蒜子切粒、姜取菱形块、青红椒切菱形片
3/10. 带鱼块热油锅中煎制金黄。
4/10. 两面煎制金黄定型。
5/10. 热锅中,大火烧至八层油温。
6/10. 爆香蒜粒。
7/10. 加入大蒜滚刀块爆香。
8/10. 爆香青红椒块。
9/10. 加入蚝油、酱油、糖、盐调味,水调红烧汁后,放入已煎炸过的带鱼块,加盖小火烧制8-10分钟后,大火收汁。
10/10. 家常又不失美感的红烧带鱼马上到餐桌上来咯。超赞!超级下饭的噢!
红烧菜式主料都要经过热油半煎炸处理,以赋予具食欲的外观以及锁住其本身的风味营养。