麻婆豆腐

1/15. 食材准备

2/15. 将豆腐切小块，青蒜与红椒切段，姜与大蒜头，切末

3/15. 入锅添水加少许盐，加入豆腐块，煮3分钟捞出沥水

4/15. 热锅起油，加入肉泥划散，加入部分花椒粉炒匀，

5/15. 锅中留油，六成热时转中火下辣酱、油辣子炒匀出红油，加入姜末炒香

6/15. 喜欢吃花椒的，这时要再加一次花椒粒爆香，加入火锅料

7/15. 大火煮沸下豆腐，加入生抽

8/15. 加入适量的糖

9/15. 转中火煮15分钟，加入辣椒面

10/15. 补加入高汤及盐

11/15. 大火收汁键，

12/15. 加入调好味的水淀粉勾芡，

13/15. 均匀撒入剩余花椒粉，起锅，撒大蒜叶即可

14/15. 成品