自制肉皮冻

1/11. 猪皮洗干净，可以去市场买，很便宜，好像三块一斤，我这个是买肉馅都要回来猪皮，自己放冰箱冷冻留的。

2/11. 锅中加冷水，料酒，花椒和八角，把肉皮放入锅中煮开，开锅后关火。不要煮的时间过长，这一步是处理肉皮，煮时间过长会丢失掉肉皮的胶质。

3/11. 用刀把肉皮上的肥油全部抹掉，再把正反面的油刮一下。对比一下，左边的是没刮油的，右边是处理好的。每一片都要刮掉油，然后把处理好的肉皮切成小细条。

4/11. 切好之后的肉皮，要用温水充分洗去猪皮身上的油脂，我洗了三遍。基本上就先的很干净了。然后再准备熬肉皮冻的香料，八角，桂皮，香叶，还有几片姜，忘了拍了。

5/11. 再用凉水把肉皮和香料放到锅里，全程不盖锅盖，烧开，主要是把猪皮的味道去一去。第二次加水大概1300克。水量自己斟酌吧，密封好的锅少加一点，密封不好的再适当的多200克也没问题.

6/11. 烧开之后，加入糖和盐调味，就可以转小火，盖锅盖熬煮了。

7/11. 小火熬了一个半小时，就好了。

8/11. 再把香料挑出来，倒到一个密封盒或小盆里，等待冷却定型。

9/11. 喜欢吃颜色深一些的可以加点酱油调一下颜色，我喜欢这种白花花的，所以什么也没放。

10/11. 切块，调一碗料汁蘸着吃就可以了。