私房版家常豆腐

难度普通
口味咸鲜
工艺烧
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10分钟
厨具炒锅

老杨的厨房80

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此菜口味鲜香，豆腐吸收了汤汁，外香里嫩，口感很丰富，细腻。冬笋冬菇俗称二冬，是有名的鲜物。而且组合起来又相得益彰。辅以肉末，胡萝卜，带着剁椒的甜辣，一餐一菜也不失多彩。

主料
豆腐500克
辅料
肉糜200克	胡萝卜半根	香菇碎一汤匙
冬笋碎一汤匙	洋葱末一汤匙	蒜末一汤匙
剁椒一汤勺	生抽半汤勺	盐一茶匙
白糖半茶匙	味精半茶匙	胡椒粉一茶匙
水淀粉一汤匙	香油一茶匙

私房版家常豆腐的做法，共9个步骤

1/9. 豆腐一块，切小块煎好。

2/9. 原料分解图。

3/9. 锅内放油，小火炒香洋葱蒜末。

4/9. 倒入肉糜胡萝卜，炒均匀，此时放半茶匙糖。

5/9. 放一汤勺剁椒，半汤勺生抽，一茶匙盐，冬笋冬菇，继续炒到肉末发白。

6/9. 兑水，把豆腐放进去。水不要太多，刚好淹没豆腐即可。中火炖三到五分钟。

7/9. 豆腐捞出装盘。

8/9. 锅内的料勾个薄芡，放味精和少许胡椒粉，香油。

9/9. 浇在豆腐上即可。

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小窍门

1，豆腐切稍微厚一点，那么吃的时候比较有口感，煎也不会容易碎。
2，热锅凉油，把豆腐片放好，开小火，不要翻动，等豆腐边缘有小气泡，晃动锅，如果晃的动就用小木铲轻轻翻动。我一般是煎到一边金黄才翻身煎另一边，但是我妈妈就是很勤的翻动。
3，在放豆腐前，我喜欢先在油里撒一点盐，一来去一下油的腥味，二来豆腐容易入味

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