主料 | ||
猪肋排500克 | 食用油2汤匙 | 红烧酱油1汤匙 |
盐1克 | 白糖10克 | 料酒2汤匙 |
鸡精3克 | 葱适量 | |
辅料 | ||
姜适量 |
1/6. 排骨温水洗净,葱姜,酱油,料酒备好。
2/6. 排骨冷水下锅焯水,水开后把排骨捞出,温水洗净,沥干水份。
3/6. 起油锅,油温七八成热时,放姜片炒一下,接着排骨放进去稍许煎一下,不用煎很久,肋排很嫩,容易煎老掉。
4/6. 放酱油炒匀上色,放料酒,少许糖,加热水稍稍没过排骨,放个葱结,烧开后小火慢炖四十分钟左右。
5/6. 时间差不多时,加少许盐大火收汁,用锅铲把排骨翻炒几下,让肉汁均匀的裹在排骨上,按各人口味,可适当加些鸡精。
6/6. 又嫩又香的红烧排骨好了,装碗,撒些葱花在上面。