主料 | ||
低筋面粉3勺 | 巧克力粉1勺 | 牛奶200毫升 |
吉利丁片10克 | 鸡蛋3个 | 黄油50克 |
奥利奥饼干适量 | 淡奶油400毫升 | 汤匙家用那种,每一勺露尖 |
醋2滴 | 食用油25毫升 |
1/17. 鸡蛋蛋清蛋白分离
2/17. 蛋黄+食用油(25ml)+牛奶(约25ml自己掌握)搅拌均匀,加可可粉一勺,低筋面粉3勺(最好过筛)。切拌法。
3/17. 蛋清+2滴醋+一丢丢盐,打到冒泡,加第一次糖(1-2勺),再继续打发,共加3次糖,甜度自己喜欢为上。至蛋清打发完毕。
4/17. 将面糊和打发的蛋清拌匀,切拌,不要打圈防止消泡。
5/17. 倒入模具中,震几次,消大泡,然后放入烤箱170度35分钟。烤完从6cm高的地方摔几次,再倒扣放凉。
6/17. 10g吉利丁片,泡冷水,软化。
7/17. 奥利奥饼干,用铁勺子反面压碎。黄油融化后,倒入奥利奥中混合,再填充模具底部(就是垫板+慕斯圈)。放冰箱冷藏。
8/17. 牛奶+巧克力+吉利丁片,热水里融化在一起,拌匀。
9/17. 刚刚的巧克力戚风蛋糕可以脱模了!然后切成三份,横着切,用两份。
10/17. 第一盒淡奶油打发,打到不易定型的阶段就可以。
11/17. 差不多打发的淡奶油跟刚刚的巧克力溶液混合。然后在刚刚的模具里面放一块蛋糕片,倒入慕斯,再放一片,再倒慕斯,抹匀。放冰箱冷藏。
12/17. 草莓对半切,打发第二盒淡奶油准备。
13/17. 装饰一下~继续放冰箱~
14/17. 补一张图
15/17. 用多的一片蛋糕片,抹上打发的奶油,加草莓装饰~
16/17. 这个只有6寸,草莓奶油蛋糕~
17/17. 冰箱冷藏3小时后的巧克力慕斯蛋糕,脱模,很好吃~