主料 | ||
燕麦片200克 | 低筋面粉300克 | 椰蓉100克 |
果干150克 | 红糖100克 | 奶油焦糖酱80克 |
玉米油240克 | 食用苏打5克 |
1/18. 将果干剪碎,这次我用了红枣、黑提干、蔓越梅干。果干的选择看个人喜好,我是家里有啥就用啥。
2/18. 将面粉与食用苏打过筛备用。
3/18. 我用的是本地产的红糖,跟台湾黑糖的味道差不多,但价格就便宜多了。
4/18. 将红糖剪成小碎块。
5/18. 把剪碎的红糖块放入料理机,加一些刚才过筛的面粉(约100g),将红糖块打成粉状。
6/18. 啰嗦几句,一定要加面粉,要不打不成粉状。也可以直接买赤糖粉,但我觉得这个味道更好,买不到红糖的,加白砂糖也行。
7/18. 将奶油焦糖与玉米油混合,没有焦糖酱也行,适当加些糖就行了。
8/18. 依次加入燕麦片、椰蓉、过筛的面粉、红糖粉、果干,混合均匀。
9/18. 椰蓉
10/18. 面粉,红糖粉
11/18. 搅拌好的状态,是不是觉得太松散呢?
12/18. 用手用力捏,能成团就好,如果不能成团,适当加一些玉米油,不宜太湿。
13/18. 我用了月饼模造型,并对月饼模进行一番改造。
14/18. 看到了吧,原来的模子太深,饼干厚度不好掌握。找准厚度后,用绳子固定弹簧,这样做出的饼干厚度就一样了。我用的是25g的模子,固定后的深度为5亳米左右。
15/18. 将拌好的材料放入模具压实,预热烤箱,160度,上下火。
16/18. 将压实后的饼坯直接放在烤盘摆放整齐。
17/18. 150度烤10分钟,再转110度烤8、9分钟,这样上色才不会太深。每个人的烤箱脾气不一样,温度的设定也不一样。
18/18. 完全冷却后食用或密封好。
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