主料 | ||
腊肉适量 | 红椒一个 | 青椒一个 |
冬笋一个 | 生姜两片 | 蒜苗叶适量 |
酱油一勺 | 蚝油半勺 | 盐一勺 |
食用油一勺 | 食用水3勺 |
1/8. 冬笋去除外壳以及切除老化部分 切成薄片,腊肉、生姜、青 红椒切片,蒜苗叶切段
2/8. 锅中放水烧热直至冒大量小气泡。咕噜咕噜
3/8. 下入冬笋焯熟,焯的时间可以自己把控,熟了就可,不必太熟。焯水后捞出备用,因为后面还需稍微小炒。
4/8. 适量凉油下锅,放入生姜片。油热时把生姜片捞出,这个步骤有助于去除腊肉的腥味以及提香腊肉,吼吼~
5/8. 油热后下入腊肉,小火慢煸出油 煸至腊肉金黄。铲到锅边备用…
6/8. 用锅中腊肉小火煸出的油来炒冬笋,适当翻炒后加入腊肉一同翻炒,有助于腊肉的肉香融入冬笋中。大火炒30秒,加入碗汁(油一勺,酱油一勺,盐一小勺,耗油一勺,食用水三勺充分调匀)继续翻炒30秒,准备出锅。
7/8. 出锅前放入蒜苗叶,青、红椒提味,适当翻炒。nice→_→出锅
8/8. 装盘
耗油,酱油,油,盐,食用水 是用来调碗汁的,如果不够味可以再加些盐~