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口水鸡-令人垂涎欲滴的美味佳肴

口水鸡-令人垂涎欲滴的美味佳肴

KL乐悠悠90

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【口水鸡】拥有铭驰巴蜀三千里,味压江南十二州之美誉,其色泽红润味道鲜辣,听起来就让人联想到出一副垂涎欲滴的模样。口水鸡重在煮制与调味,集香、辣、麻、鲜味于一身。制作口水鸡也要用对食材才能凸显出它的美味,我采用了优良品质的菜籽油,因菜籽油中富含亚麻酸及不饱和脂肪酸、维生素E等营养元素,能够很好的挥发出食物本身的味道,辅于川菜的烹制手法来制作这道美味的口水鸡,材料简单,口味鲜香柔辣,飘逸的清香和红油浸泽的白嫩鸡肉,让人看了不得不抿住双唇,不让口水流出来。
主料
鸡腿4只菜籽油2碗辣椒干适量
花椒30颗花椒粉2茶匙
辅料
生姜4片大葱4小段熟花生适量
1茶匙黄瓜半根香菜少许
3汤匙生抽3汤匙麻油1汤匙
熟白芝麻1茶匙冰水1汤碗

口水鸡-令人垂涎欲滴的美味佳肴的做法,共22个步骤

口水鸡-令人垂涎欲滴的美味佳肴的做法图解1

1/22. 锅子里放入大葱、生姜、花椒20粒,加入水。

口水鸡-令人垂涎欲滴的美味佳肴的做法图解2

2/22. 放入洗净的鸡腿后倒入1茶匙的菜籽油,这样可以让鸡腿更佳的鲜嫩,然后盖上盖子开大火。

口水鸡-令人垂涎欲滴的美味佳肴的做法图解3

3/22. 大火烧开后转中火煮8分钟,煮好后熄火盖上盖子焖15分钟。

口水鸡-令人垂涎欲滴的美味佳肴的做法图解4

4/22. 15分钟后用筷子戳入鸡腿里,如果没有血水渗出来即为鸡肉熟了。

口水鸡-令人垂涎欲滴的美味佳肴的做法图解5

5/22. 将鸡腿捞出放入冰水里泡至鸡腿冷却。

口水鸡-令人垂涎欲滴的美味佳肴的做法图解6

6/22. 辣椒干洗净后沥干水分,放入烤箱里100度上下火烤10-12分钟直到闻到香味,烤好后取出凉却后用剪刀剪开把辣椒籽倒出,也可以选用市售的辣椒面。

口水鸡-令人垂涎欲滴的美味佳肴的做法图解7

7/22. 辣椒处理好后分三次放入搅拌机里打碎,然后加入花椒粉拌均匀。

口水鸡-令人垂涎欲滴的美味佳肴的做法图解8

8/22. 锅子里倒入两碗(饭碗)的菜籽油。

口水鸡-令人垂涎欲滴的美味佳肴的做法图解9

9/22. 加入10粒花椒后开小火将油烧热,冒烟时即可熄火。

口水鸡-令人垂涎欲滴的美味佳肴的做法图解10

10/22. 将热油倒入辣椒面里。

口水鸡-令人垂涎欲滴的美味佳肴的做法图解11

11/22. 放入1茶匙的盐,加入熟芝麻拌一拌即成辣椒油。

口水鸡-令人垂涎欲滴的美味佳肴的做法图解12

12/22. 现在调配酱料,把醋、生抽和麻油放入碗里。

口水鸡-令人垂涎欲滴的美味佳肴的做法图解13

13/22. 加入适量的辣椒油拌均匀。

口水鸡-令人垂涎欲滴的美味佳肴的做法图解14

14/22. 碗里放入熟花生。

口水鸡-令人垂涎欲滴的美味佳肴的做法图解15

15/22. 将一半的酱料倒入碗里,让花生浸泡一会儿这样可以更加的入味。

口水鸡-令人垂涎欲滴的美味佳肴的做法图解16

16/22. 鸡腿降温后从冰水里取出,用厨房纸把多余的水分吸干,将鸡腿切成块后放入碗里。

口水鸡-令人垂涎欲滴的美味佳肴的做法图解17

17/22. 最后淋上剩余的酱料配上黄瓜和香菜即可。

口水鸡-令人垂涎欲滴的美味佳肴的做法图解18

18/22. 成品。

口水鸡-令人垂涎欲滴的美味佳肴的做法图解19

19/22. 成品。

口水鸡-令人垂涎欲滴的美味佳肴的做法图解20

20/22. 成品。

口水鸡-令人垂涎欲滴的美味佳肴的做法图解21

21/22. 成品。

口水鸡-令人垂涎欲滴的美味佳肴的做法图解22

22/22. 成品。

小窍门

-四只鸡腿煮八分钟,如果是两只鸡腿煮五分钟即可,切记不要煮的太透否则鸡肉就没有弹性了。
-喜欢吃辣的可以多放点辣椒油。

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营养信息

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  • 口水鸡-令人垂涎欲滴的美味佳肴热量3023 千卡
  • 脂肪130.7 克
  • 蛋白质29.4 克
  • 碳水化合物133 克
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