主料 | ||
蛋挞皮10个 | 纯牛奶100克 | 淡奶油100克 |
雀巢原味炼乳15克 | 细砂糖20克 | 鸡蛋黄3个 |
1/3. 准备做蛋挞时将蛋皮从冷冻室取出,常温摆放,烤箱二百度上下火,预热十分钟。将准备好的牛奶,淡奶油,炼乳,细砂糖,蛋黄混合打匀。可以一边打一边隔水小火加热。打匀后过筛。
2/3. 将打好的蛋液倒入蛋挞皮,八分满。倒完蛋挞液立即放入烤箱中层,上下火180度,十五分钟即可。
3/3. 剩下的蛋清和牛奶不要浪费,可以做双皮奶。牛奶倒入碗里保鲜膜盖上蒸十分钟。取出晾凉,轻轻将奶皮划破,将奶液倒出,碗底留一些;将奶液和蛋清加一点细砂糖打匀后过筛,沿着碗边倒入刚才的碗里,使奶皮浮起来,盖上保鲜膜,蒸十分钟;关火后继续闷五分钟;取出晾凉根据个人口味加入葡萄干蔓越莓。
看到蛋液稍微有点焦糖色即可,可以用牙签戳一下看看蛋液的情况,烤完放在烤箱里焖一会。