糖醋排骨

1/7. 排骨洗干净，用维达纸巾擦干水份，调料准备好，两个白色的小碟子里装得是酱油与料酒，梅菜图案方碟子里装的是醋，醋比料酒和酱油多了差不多一倍的量。

2/7. 起油锅，油温七成热时下生姜片，先煎一下。

3/7. 接着放排骨煎至两面金黄色。

4/7. 放酱油炒匀上色，大约十几秒。

5/7. 接着放料酒，紧接着放醋，加入适量开水，放冰糖与葱结，盖上锅盖转小火焖四十分钟左右。

6/7. 差不多时开大火收干水份，留一点点糖醋汁液，别收太干了。