主料 | ||
肋排500克 | 盐适量 | 葱适量 |
姜适量 | 八角一块 | 干辣椒两个 |
香叶两片 | 花椒适量 | 红糖两勺 |
生抽适量 | 料酒适量 | 白醋少量 |
1/5. 肋排切成段,冷水下入锅中,水开后,撇除肉末,捞出,控干水分,备用。
2/5. 干辣椒掰成段,葱和姜切成段备用。
3/5. 油烧到3成热时,放入排骨,中火开始炒,排骨变色后,加入两勺红糖,少量生抽,少量料酒,翻炒。
4/5. 加入葱、姜等香料。再加入热水,水量末过排骨,将锅烧开,小火炖40分钟。
5/5. 排骨熟后,转大火收汁,加入适量盐翻炒,最后加入少量白醋(香醋)翻炒出锅。