主料 | ||
大白菜我用了六片叶子 | 辣椒面选不太辣的小碗半碗量 | 姜一小块 |
大蒜一头 | 开水适量 | 盐适量 |
味精适量 |
1/10. 六个大白菜叶子,切成图片状。
2/10. 撒做菜用的五倍盐量,拌匀。
3/10. 将准备好的半小碗辣酱面放入较大的碗里,烧开水倒满碗内。
4/10. 碗上面扣个盘子,备用。
5/10. 白菜在腌制过程中搅拌几次,有利于盐水均匀分布,大约两个小时后,腌制的白菜变软了,尤其是菜棒子软了,倒掉盐水将白菜用手挤出水分,然后用清水洗两遍,这时候尝一下白菜不咸了再加入其他材料。
6/10. 姜丝和蒜末。
7/10. 自然变凉的辣椒面水。
8/10. 将辣椒面水,姜丝,蒜末,味素,盐加入白菜中,拌匀。这时候的盐都要掌握好咸度,如果白菜洗的没有咸味了就正常放,如果有一点咸就少放一些。
9/10. 拌好的装入保鲜盒,放冰箱,三天以后就可以吃了,时间越久辣白菜发的越有味道。
10/10. 发好了的辣白菜,是不是很有食欲呀