宫保鸡丁

1/15. 花生米用热水泡十分钟。这样方便脱皮。

2/15. 然后把泡好的花生米去皮备用。

3/15. 凉锅中放入少许油，把花生米倒入锅内炸制金黄色。

4/15. 炸好的花生米捞出沥干油分备用。

5/15. 鸡胸肉一块，用鸡腿肉最好，冰箱里就剩鸡胸肉了，所以这次用了鸡胸肉。

6/15. 切成丁，然后放入料酒、蛋清和淀粉抓匀腌制十分钟。

7/15. 这个时候调汁：2汤匙醋?2汤匙水?1汤匙白糖，搅拌均匀。

8/15. 大葱切成丁备用。

9/15. 锅中倒入油烧热后放入鸡丁，迅速打散，可以多放点油，鸡肉变白后即可盛出。

10/15. 过完油的鸡丁。

11/15. 锅中放入少许油烧热后先放入干红辣椒和花椒爆香后放入豆瓣酱，炒出红油。

12/15. 倒入鸡丁翻炒均匀。

13/15. 倒入花生米和大葱，出锅时在倒入调好的汁即可。

14/15. 出锅。