鱼香肉丝

1/16. 先用刀背轻捶打肉块（这样肉质会比较嫩），然后将里脊切丝（我切的比较厚），加少量盐抓黏，打入一个蛋清，抓匀

2/16. 将胡萝卜，尖椒和泡发好的木耳切丝

3/16. 葱蒜切末，姜切块（喜欢姜可以也切末），红色干辣椒10个（喜辣的可以把干椒剪成几段）

4/16. 2茶匙淀粉，小半碗水搅匀，成水淀粉

5/16. （图中的圆勺，就是传说中的烘焙茶匙，table spoon）酱汁：1茶匙料酒，2茶匙醋，4茶匙一品鲜酱油（不爱老抽和生抽的味道），1汤匙砂糖，最后少量蚝油，香油，花椒油

6/16. 准备工作就此结束，喝个西瓜汁稍作休整

7/16. 先在锅内加适量植物油，四成热时放入肉丝（注意油温太高会导致肉丝太干，鱼香肉丝就变成焦烧肉条了）

8/16. 变色后盛出

9/16. 重新加油，5成油温，小火，加入蒜末姜块

10/16. 待姜蒜爆香，加入干辣椒和葱末，翻炒几下，注意不要太久免得辣椒糊掉

11/16. 开大火，按顺序加入胡萝卜，木耳，青椒，加少许盐，翻炒

12/16. 蔬菜稍微出汁后，加入肉丝，简单翻炒几下

13/16. 倒入事先调好的酱汁，翻炒，上色

14/16. 待肉丝均匀沾到酱汁，画圈加入水淀粉（当时有点手忙脚乱，忘记及时拍照，倒进去后拍的），小火，翻炒均匀，收汤出锅！PS：加了淀粉后，汤汁会迅速变稠，不要收汤收太久，干了不好吃喔！

15/16. 出锅，装盘！肉丝太粗壮，影响视觉效果，不过东北厨娘不拘小节，吃到肉才是最实在的，哈哈