主料 | ||
南瓜85克 | 牛奶50克 | 鸡蛋1个 |
白糖30克 | 酵母4克 | 高筋面粉250克 |
盐2克 | 食用油15克 |
1/13. 南瓜去皮去籽,切薄片85g左右,放碗中,盖上保鲜膜,放蒸锅上蒸30~40分钟,至软糯,用勺子压碎放凉
2/13. 50g牛奶温热下倒入面包机,加入4g酵母,搅拌均匀,加一个鸡蛋,30g糖(自己调节甜味,本身南瓜是甜的)
3/13. 加入250g 高筋面粉,2g盐,刚刚捣烂的85g南瓜,一起入面包机搅拌约15分钟,之后加入15g食用油一起搅拌,揉至扩展阶段,放入温热处发酵至两倍大
4/13. 将发酵好的面团排气,分成5等份,松弛一会
5/13. 用擀面杖把每个面团擀成8寸蛋糕那么大圆形(约18cm),我是直接放在8寸蛋糕模子底盘上擀的,面片上涂抹一层植物油。
6/13. 其余底下垫一张油纸,用相同方式操作,一片片往上叠,最上面那片不用涂油。
7/13. 用面包刀从中心切成8份,边缘不要断
8/13. 每一片都往外展开
9/13. 在每个尖角那头割一个小洞
10/13. 把尖角塞进小洞从底下拉上来
11/13. 每个面片都往中间放,全部整理好,放入8寸蛋糕模具中,放温暖处第二次发酵至两倍大,表面可以刷一层蛋液
12/13. 放入预热好的170°烤箱中烘烤大约10分钟至表面变色,拿出盖上锡纸以防烤糊,再放烤箱烤10分钟,当当当,出炉咯
13/13. 成品图