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冰皮月饼

冰皮月饼

栗子姐姐吖

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折腾完广式的月饼就对冰皮月饼产生了浓厚的兴趣,因为觉得冰皮月饼实在是太漂亮了,就算不吃,做好后放在那里,我都会觉得很幸福,所以就一直想试,但是折腾完广式人好懒又累,所以用的是冰皮粉做的,真的太美了,成品会让人实不得吃的。
主料
冰皮月饼粉200克白油20克冷开水110克
辅料
熟糯米粉20克

冰皮月饼的做法,共12个步骤

冰皮月饼的做法图解1

1/12. 准备好做月饼皮的所有材料。

冰皮月饼的做法图解2

2/12. 冰皮粉用冷开水拌匀。

冰皮月饼的做法图解3

3/12. 用手揉均匀,揉至表面光滑、有弹性。

冰皮月饼的做法图解4

4/12. 将白油加入揉好的面团中。

冰皮月饼的做法图解5

5/12. 再次揉到表面光滑、有弹性。要加色粉的就可以在这一步分小份,加上喜欢的色粉了。

冰皮月饼的做法图解6

6/12. 揉好的面团饧发20分钟后,分成25克一份,馅料也分成25克一份。

冰皮月饼的做法图解7

7/12. 月饼皮用揉搓几下,按扁放上馅。

冰皮月饼的做法图解8

8/12. 慢慢推着一点一点往上包。

冰皮月饼的做法图解9

9/12. 包好后,收口处置于月饼底部。

冰皮月饼的做法图解10

10/12. 包好的月饼胚表面粘上熟糯米粉,放进模具中。

冰皮月饼的做法图解11

11/12. 轻轻按压,压制成型即可。

冰皮月饼的做法图解12

12/12. 做好的月饼密封后可以放冷藏或冷冻保存。

小窍门

1、糯米粉用小火炒制微黄,做为手粉
2、做好的冰皮月饼一二天不吃的,最好密封后直接放冷冻,有利于成型
3、做好就吃的放冰箱里冷藏一下口感更好
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营养信息

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  • 冰皮月饼热量180 千卡
  • 脂肪100 克
  • 蛋白质0 克
  • 碳水化合物0 克
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