主料 | ||
冰皮月饼粉200克 | 白油20克 | 冷开水110克 |
辅料 | ||
熟糯米粉20克 |
1/12. 准备好做月饼皮的所有材料。
2/12. 冰皮粉用冷开水拌匀。
3/12. 用手揉均匀,揉至表面光滑、有弹性。
4/12. 将白油加入揉好的面团中。
5/12. 再次揉到表面光滑、有弹性。要加色粉的就可以在这一步分小份,加上喜欢的色粉了。
6/12. 揉好的面团饧发20分钟后,分成25克一份,馅料也分成25克一份。
7/12. 月饼皮用揉搓几下,按扁放上馅。
8/12. 慢慢推着一点一点往上包。
9/12. 包好后,收口处置于月饼底部。
10/12. 包好的月饼胚表面粘上熟糯米粉,放进模具中。
11/12. 轻轻按压,压制成型即可。
12/12. 做好的月饼密封后可以放冷藏或冷冻保存。