麻辣水煮鱼

1/14. 把葱、姜、胡萝卜和莴笋洗净，

2/14. 胡萝卜和莴笋切成条状，

3/14. 黄豆芽淘洗干净待用，

4/14. 黑木耳泡发，

5/14. 将泡发好的黑木耳切成条状，

6/14. 葱切段、姜切片，

7/14. 花椒、干辣椒、八角、丁香、桂皮待用，

8/14. 片好鱼肉待用，

9/14. 把鱼肉切片，淘洗几遍后沥干水分，

10/14. 鱼片加入料酒、盐、淀粉、葱、姜拌匀后腌制半小时，

11/14. 花椒、桂皮、八角、丁香凉油下锅小火慢煎，煎出香味后，将全部香料捞出，

12/14. 利用油的余温将干辣椒煎香，

13/14. 锅中倒入清水加入适量盐、葱、姜、花椒煮沸，把黄豆芽、胡萝卜、莴笋、黑木耳入沸水中烫熟捞出，码放在汤盆底部，