主料 | ||
三黄鸡半支 | 糍粑辣椒2两 | 土豆2个 |
胡萝卜2颗 | 魔芋豆腐1块 | 大蒜5个 |
黄姜2块 |
1/13. 准备食材1:半支三黄鸡砍用水煮开去血水,捞出放在碗里备用
2/13. 准备食材2:土豆与胡萝卜切块用水煮熟后捞出放碗待用
3/13. 准备食材3:魔芋豆腐切条,必须用水煮开,然后捞出待用
4/13. 准备食材4:蒜头切瓣,姜用刀拍扁即可
5/13. 准备食材5:贵州特色的糍粑辣椒,炒辣子鸡必备,一个小碗装满即可
6/13. 准备食材6:一碗金龙鱼色拉油,炒半只鸡刚刚好
7/13. 制作1:把油倒在锅里,记得不要开火,然后把姜蒜一同倒入油锅
8/13. 制作2:把三黄鸡也倒入油锅,开大火翻炒让其充分的与糍粑辣椒混合,待香味炒出后关中小火翻炒10分钟
9/13. 制作3:10分钟后,三黄鸡较嫩,基本也炒熟了
10/13. 制作4:然后把土豆,胡萝卜和魔芋豆腐一同放入锅中快速翻炒均匀
11/13. 制作5:翻炒均匀后大约在炒个5分钟即可,就可以一次性调味了,半只鸡的量,三勺鸡精,两勺盐,蚝油一汤勺就可以了,如果觉得味道不够可以适当的加盐
12/13. 制作完工:起锅了,放一点香菜点缀,开吃吧骚年,下饭下酒都相当给力哦……
13/13. 如果你想吃辣子鸡火锅,就把刚才煮鸡的那锅鸡汤直接倒在炒好的辣子鸡里面,放点蒜苗就可以端上桌在寒冷的冬天来一锅火辣辣的辣子鸡火锅了
1:为什么要用冷油与食材混合炒的目的就是,避免食材会在热油入锅时超糊掉,而且经过老妈多年的尝试,冷油与食材同炒不仅简单易操作,而且做出来的辣子鸡反而口感更好更香