主料 | ||
草鱼一条 | 小白菜一颗 | 绿豆芽半斤 |
豆瓣酱适量 | 生粉适量 | 料酒2勺 |
干辣椒适量 | 鸡蛋一个 | 生抽适量 |
1/7. 草鱼洗干净,分好骨,斩块。放料酒一勺,花生油适量,生粉适量,盐适量。《买的时候可以让老板把鱼骨分好》
2/7. 片好鱼片,喜欢厚一些比较有口感,所以不用太薄噢。
3/7. 片好的鱼片放入料酒一勺,生粉适量,花生油适量,打一个鸡蛋清,是蛋清噢。然后顺着一个方向抓均匀
4/7. 锅里放油,热油后,放入花椒炸出香味,然后捞出丢弃,紧接着放入姜片,蒜头爆香,再放入豆瓣酱炒出红油,加入开水,放盐,生抽,干辣椒适量
5/7. 水开后放入鱼块,自己感觉熟了就捞起放在事先汤好的白菜豆芽锅里《煮鱼的过程忘记拍照片了》
6/7. 捞起鱼块后,放入鱼片马上拨开均匀,肉白就连汤带肉一起倒入锅中
7/7. 放香菜就0了!
鱼片不用放盐,烫白菜豆芽的水放点盐油。