主料 | ||
黄油25克 | 橄榄油25克 | 鸡蛋1个 |
木糖醇25克 | 牛奶20克 | 低筋面粉60克 |
椰蓉110克 | 椰蓉(表面装饰)适量 |
1/8. 黄油软化,与橄榄油混合,加入木糖醇,搅打均匀。
2/8. 鸡蛋回温,打散,分次加入到油液中,每次都搅打至蛋油混合均匀。
3/8. 加入牛奶,搅打均匀。
4/8. 低筋面粉过筛加入,椰蓉倒入,用橡皮刮刀翻拌均匀。
5/8. 翻拌好的面团取少量,揉成团,在椰蓉中滚一圈,使面团表面完全被椰蓉覆盖。
配方量我做了20个椰蓉球。
6/8. 烤箱预热,中层,上下火180度,烤30分钟,至椰蓉球表面上色既可。
我的烤箱温度偏低,所以大家在烤的时候可以用150~160度,时间也可以适当调节。烤制途中,椰蓉球底部会析出油脂,烤至油脂重新被吸收,表面微微变金黄色既可。
7/8. 烤的过程中屋子里会有浓浓的椰香~
8/8. 再一张。
烤椰蓉球时温度一定不能过高,否则表面装饰的椰蓉会糊掉,而且有可能导致外部已焦,内部没熟的情况。 如果喜欢奶香味浓一点的,可以用10g奶粉替代等量低粉。配方中的鸡蛋去壳后约50g。成品不是很甜,喜欢甜的话,可以再加5~10g木糖醇~