主料 | ||
淡奶油250克 | 牛奶100克 | 酸奶250克 |
吉利丁片5片(20)克 | 白砂糖40(口味自己调整)克 | 蓝莓200克 |
1/7. 先取70克自制酸奶和蓝莓放入料理机搅拌,为蓝莓酱。吉利丁片用凉水泡软,放入牛奶中,隔水加热融化,和蓝莓酱混合。
2/7. 淡奶油中分次加入白砂糖打发至粘稠,流动缓慢
3/7. 将蓝莓酱,剩下的酸奶,和淡奶油搅拌均匀成为慕斯液
4/7. 两片戚风蛋糕,一片为8寸,一片比8寸小一点,分层加入慕斯液,放入冰箱冷藏2个小时至凝固。
5/7. 取20克蓝莓家100毫升水,榨汁,过滤。将一片吉利丁片用凉水泡软,放入蓝莓汁隔水加热,至溶解。将凝固的蛋糕取出,浇镜面,趁未凝固前,将蓝莓粒摆放。放入冰箱冷藏。
6/7. 隔夜取出,模具底下放杯子,用吹风机热风,吹模具一圈,脱模。若慕斯有融化,再放入冰箱冷藏,至食用取出。
7/7. 此为8寸的蛋糕