鸡蛋灌饼

1/13. 要做鸡蛋灌饼最好用烫面，在面粉里加入一小勺盐，这样会使面变得筋道，慢慢加入开水，一边加一边搅拌，直到看不见干面粉，面团成雪花状，就不要加水了，开始揉面，揉成形这时要加一点油，继续揉面，刚开始会很油慢慢揉搓就成光滑的面团了，要像洗衣服那样搓面团，这样油会变得均匀，吃起来口感比较酥脆。

2/13. 揉好的面团

3/13. 盖上保鲜膜醒至30分钟

4/13. 两个鸡蛋打散加少许葱

5/13. 面团醒至好了分成等份，这个无所谓几个，要想每个小一点可以分成六个

6/13. 取一个面团擀开涂抹一层油

7/13. 像包包子一样包起来

8/13. 再擀开

9/13. 锅里热油

10/13. 一定要等油烫了再放饼，小火开始烙饼，把饼放入锅里盖上盖没一会儿就看到饼开始鼓包，用筷子挑个口把鸡蛋灌进去，我家鸡蛋比较大基本上两个鸡蛋可以灌四个小饼，灌的那一步没来及拍照

11/13. 翻面继续烙熟就可以了

12/13. 全程小火