主料 | ||
猪蹄800克 | 炖肉料包适量 | |
辅料 | ||
冰糖适量 | 生抽适量 | 老抽适量 |
姜适量 | 盐适量 | 料酒适量 |
食用油适量 | 水适量 |
1/15. 猪蹄用水清洗干净。
2/15. 猪蹄放入开水中煮2-3分钟后捞出。
3/15. 用冷水冲洗掉表面的脏东西,沥干水分备用。如果猪蹄上有毛,记得清理干净。
4/15. 冰糖打成粉。其实不打碎也可以的,我这是为了让冰糖更快融化。
5/15. 锅烧热放入少量油,放入冰糖,小火慢慢将其炒化。
6/15. 冰糖溶化后颜色会变深,这时不要着急,继续小火炒制。
7/15. 然后糖汁会变成酱色,这个时候还没好,继续炒。
8/15. 糖汁开始冒泡,并且微微冒烟,这个时候糖色就炒好了。
9/15. 糖色炒好后迅速放入猪蹄。
10/15. 炒至上色。
11/15. 放入姜片、料酒、生抽,如果想颜色更漂亮,可加入少许老抽。翻炒至猪蹄完全上色。
12/15. 倒入清水没过猪蹄,放入炖肉调料包。
13/15. 盖上锅盖,大火烧开后小火慢炖约2个小时。
14/15. 开大火收干汤汁,可以根据自己的口味加盐调味。
15/15. 烧到汤汁浓稠即可。