主料 | ||
糯米面两大勺 | 玉米淀粉一大勺 | 紫薯2块 |
辅料 | ||
牛奶一袋 | 白糖适量 |
1/9. 首先糯米粉与玉米淀粉大约2:1的比例加入容器中,然后加入一袋牛奶与适量白糖,搅拌均匀,没有干面(其实标准的冰皮月饼应该用糯米粉、粘米粉和澄粉
2/9. 紫薯去皮,切成块,另用一个小容器放入少量糯米面上面盖好保鲜膜(防止在月饼模子里粘连)与上步中的面糊一起放入锅中蒸30分钟左右
3/9. 紫薯捣成紫薯泥,个人觉得紫薯泥甜味已经够了,喜欢甜食的朋友可以按自己喜好加入糖
4/9. 蒸好的面团加入少量紫薯泥活匀,就成了紫色的面团,用它来做月饼皮
5/9. 将面团做成一个个的小剂子
6/9. 擀成薄皮,放入做好的紫薯泥但是不要太薄,不然用模子压出来容易露馅
7/9. 包好之后做成团子周围沾上之前蒸好的糯米面防止粘粘,放入月饼模子(其实这之前我是先按月饼模子大小测好最终成型的团子大小的,各位注意了
8/9. 月饼模子轻轻一压,做好的月饼就脱模成型了
9/9. 哈哈,外表艳丽,口感Q劲的冰皮月饼就出炉了