主料 | ||
鲫鱼一斤多一条 | 孜然烧烤料小半包 | 老抽适量 |
料酒少许 | 胡椒粉适量 | 花椒粉适量 |
色拉油适量 | 辣椒面少许 | |
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
1/10. 鱼剖两半,鱼身各切三刀,备用
2/10. 葱切段,姜蒜切大片
3/10. 其他佐料准备好
4/10. 码鱼:料酒,老抽,孜然烧烤粉,用刷子抹匀,再在肚子下和鱼身上放上葱姜蒜,码至少15分钟。
5/10. 烤箱上下火160度,预热10分钟,同时在烤盘上铺一层锡纸,刷色拉油,撒上姜葱蒜
6/10. 把鱼移到烤盘,撒上辣椒面,鱼身上淋油,抹匀
7/10. 把锡纸包起来
8/10. 烤箱预热完成后,放入烤盘,加热15分钟,出炉。
9/10. 撒上切细的葱花,上桌,完成了。
10/10. 完整做法
1,大鱼一定要剖成两半,才会入味;2,佐料最好要加一些超市卖的现成的孜然烧烤粉,自己再根据喜好加麻辣;3,油要多,鱼才嫩;4,锡纸要把鱼全部包裹;5,每家的烤箱温度有差异,建议最初设置时间10分钟,取出来看一下,再确定继续加热的时间,我以前烤的时间长了导致失败,鱼烤老了了