主料 | ||
牛肉150克 | 猪肉150克 | 洋葱50克 |
无盐黄油10克 | 面包糠25克 | 鸡蛋1个 |
盐适量 | 黑胡椒粉适量 | 椰汁200毫升 |
咖喱2块 |
1/18. 猪肉和牛肉和其他食材保持在1:1:1的比例,营养很均衡哦!牛肉猪肉洗净擦干水分,分别切成小丁。
2/18. 用绞肉机将猪肉丁和牛肉丁分别绞成肉末。
3/18. 将猪肉末和牛肉末放入一个大碗内搅拌均匀,然后磕入两枚鸡蛋。
4/18. 用筷子沿顺时针搅拌,让肉末和鸡蛋充分混合并产生筋性。
5/18. 肉末中倒入面包糠搅拌均匀。
6/18. 洋葱切成小丁。
7/18. 油锅加热,放入黄油加热融化。
8/18. 倒入洋葱丁中火翻炒至洋葱变软。
9/18. 将炒好的洋葱丁略微冷却后倒入肉末中,并加入盐和黑胡椒粉,搅拌均匀。
10/18. 将肉末捏成肉丸子,摆放在盘子内。
11/18. 上蒸锅大火蒸10-15分钟(时间根据丸子的大小来调整,丸子大的要适当延长些时间)。
12/18. 在蒸肉丸的同时可以准备咖喱酱。在锅内倒入200ml的椰浆,再放两块咖喱块。
13/18. 中火加热,变加热边搅拌,让咖喱块充分融化,煮约2-3分钟汤汁变得很浓稠,关火。
14/18. 趁热将咖喱酱倒在蒸好的肉丸上就可以吃了。
15/18. 成品图
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*做肉丸的猪肉和牛肉最好选用稍微肥一点的,肥瘦比例在1:3左右,口感会比较柔嫩多汁一些,如果太瘦会口感比较干柴。我牛肉选的是牛腿部位,猪肉选的五花肉。
**加入鸡蛋之后要用力顺一个方向搅拌,让肉质产生筋性,口感会比较好一些。
**肉丸通过蒸的方法,会把内部的油脂蒸出来,融合在肉丸内部,产生柔嫩多汁的口感,不用再另外加油了,会比煎的更加清爽不油腻一些。咖喱块里已经含有调味了,因此咖喱酱部分也就不需要另外加盐或其他调味了。