红烧排骨

1/13. 排骨洗净还要剁半；

2/13. 葱姜蒜等洗净切段切片；

3/13. 排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开；

4/13. 捞出排骨用清水冲洗一下放置备用；

5/13. 锅中加少量油；

6/13. 放入敲碎的冰糖，用小火炒糖色，火一定要小；

7/13. 小火慢慢炒到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色；

8/13. 把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒；

9/13. 倒入酱油上色；

10/13. 放入八角、香叶、桂皮、姜片、葱段、蒜，倒入黄酒；

11/13. 加入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟，

12/13. 收汁时加点盐调味撒葱花拌匀就可以出锅。