主料 | ||
排骨1000克 |
1/1. 1,先将排骨剁成寸段,切大葱段姜段。
2,锅上火加入水,凉水下入排骨,这样做能更好的去除血污物,水烧开后及时去掉水中的污物,煮1分钟将排骨捞出,用水冲洗干净。
3,锅上火入油放入糖,炒糖色(这样做出的排骨颜色红亮)将排骨放入,将排骨煸炒均匀放入水,没过排骨即可,加酱油,料酒,糖盐,大料桂皮草果小茴香。
4,大火烧开小火炖煮盖锅盖。炖制50分钟左右,用筷子轻松刺穿排骨肉及好。大火收汁出锅。
这道菜口味咸香,汁浓肉烂。炖制时汤汁不易过咸,随着炖煮汤汁减少味道会随之加重。