主料 | ||
大白菜5000克 | 白萝卜1000克 | 胡萝卜200克 |
洋葱100克 | 姜20克 | 韭菜20克 |
大蒜20克 | 辣椒粉50克 | 韩式辣椒酱250克 |
苹果200克 | 梨200克 | 面粉50克 |
水1000克 |
1/5. 大白菜从中间切开用盐把每片叶子撒匀,重点白菜叶根部。腌一天。
2/5. 白萝卜切成大丁用盐腌一天。
3/5. 将面粉倒入水调匀后倒入锅里,过上火小火煮,煮时要用筷子不停的搅拌,当成固态半透明状即可。放凉后加入辣椒粉搅拌均匀。
4/5. 将胡萝卜,梨,苹果,洋葱和韭菜切成寸长的丝,将蒜和姜切成末,将调好的辣椒糊和辣椒酱加入拌匀,做好腌辣白菜酱。
5/5. 将腌制一天的白菜倒掉腌出的水,把菜控干,将腌菜酱逐叶涂匀放在泡菜缸里,白菜都放好后将剩下的酱料加入到白萝卜丁拌匀放入缸里,腌制3天后将白菜拿出倒缸,腌制1个月即可。如果着急吃10天就可以吃了。腌菜缸一定要干净无油。