蓝莓酱冻芝士蛋糕

1/22. 将桃酥放入保鲜袋中。

2/22. 用擀面杖压碎。

3/22. 黄油40克放入碗中，隔热水融化。

4/22. 把融化黄油倒入桃酥碎中。

5/22. 充分拌匀。

6/22. 模具底部铺一张油纸，将拌好的桃酥碎倒入模具中，用手压实待用。

7/22. 将2片吉利丁片放入冷水中泡软（如果用鱼胶粉，就将鱼胶粉和清水拌匀，再隔热水加热至完全融化）。

8/22. 将泡软的吉利丁片捞出，沥干水分，放入容器中，隔热水加热至融化备用（将碗暂时放在热水中，让吉利丁片保持融化状态）。

9/22. 奶油奶酪放入盆中，底下再放个温水盆（35-40度之间），隔着温水将奶油奶酪搅拌成粘稠顺滑无颗粒状。

10/22. 将淡奶油加砂糖搅打至6分发。

11/22. 将打发的奶油倒入奶油奶酪糊中。

12/22. 将两者充分拌匀。

13/22. 倒入融化的吉利丁。

14/22. 再加入大喜大蓝莓果酱。

15/22. 将所有原料充分拌匀，即成蓝莓果酱奶酪糊。

16/22. 把拌好的奶酪糊倒入铺好饼底的模具中。放入冰箱冷藏，至奶酪糊凝固。

17/22. 将1大勺大喜大蓝莓果酱倒入碗中。

18/22. 13.加入约100克凉开水搅匀。

19/22. 1片吉利丁片用冷水泡软，捞出，沥干水分，再放入容器中隔热水加热至融化。

20/22. 将融化的吉利丁片和蓝莓果酱汁拌匀，晾凉，即成镜面果胶。

21/22. 在冻饼表面摆上新鲜蓝莓，将凉透的镜面果胶倒入已经凝固的冻饼表面。