主料 | ||
火鸡肉末450克 | 葱3颗 | 酱油半汤勺 |
馄饨皮450克 | 姜1小块 | 料酒半小勺 |
盐1盐勺 | 鸡蛋1个 | 生粉一小撮 |
黑胡椒少许 |
1/11. 在火鸡肉末中放入一个鸡蛋、姜、葱末、黑胡椒末、花椒末、料酒、酱油、生粉、盐和10g水。
2/11. 用勺子朝一个方向搅拌,如觉得盐放的不够可依个人口味再放。
3/11. 将拌好的肉馅放入馄饨皮中央,不要放过多的肉,皮容易包不住,煮起来也难熟。馄饨皮难以粘合的话,用食指沾水,涂在肉馅周围的皮上。
4/11. 将馄饨皮不对称的对折,用手把粘合处按牢。
5/11. 把皮按牢
6/11. 用两个大拇指把对折好的两个角再对折,按牢。如果皮散开的话,可用点水涂在一个角上再按牢。
7/11. 一个馄饨就包好啦!
8/11. 把包好的馄饨放在一起,底下撒上点面粉防止粘着。
9/11. 把需要冷藏的馄饨用保鲜膜密封好,确保每个馄饨之间有空出来的地方,放入冰箱冷藏。过3小时后打开保鲜膜,把冻住的馄饨放入保鲜袋中。
10/11. 用一个锅烧滚水,把馄饨放入,熟后捞起。
11/11. 白白嫩嫩的馄饨就做好啦,喜欢辣的就做个辣酱沾着吃。
可以买现成的馄饨皮,省时。馄饨皮与肉馅的比例保持1:1,肉馅比皮多的话会有剩。剩下的饺子皮可以炸制食用,多余的肉馅可做肉丸。馄饨包太干的话,可在合口处沾点水。包完的馄饨如不及时食用,可用保险膜密封放入冰箱冷冻,待馄饨冻住后放在一起装袋。