主料 | ||
前腿肉100克 | 茄子两根 | 葱一小段 |
姜一小块 | 大蒜5~6单瓣 | 生抽一汤匙 |
盐一小撮 | 白糖一小勺 | 蒸鱼豉油一汤匙 |
1/4. 葱姜蒜切末备用
2/4. 茄子洗净,切条备用。猪肉解冻后切薄片或者切丝,加少许生抽、蒸鱼豉油、料酒、盐、芝麻,拌一拌,腌制十分钟。
3/4. 热锅凉油,油要足量,倒入茄子条,中小火煎就可以,一边翻,一边压,直到茄子变细变软,装入盘子里备用。
4/4. 热锅,少量油,炒香葱姜蒜末,加入腌好的肉肉翻炒,直到肉微微变色,加入生抽、豉油、糖,翻一翻,加入茄子,翻一翻,加味精再翻一翻,出锅~
煎茄子的时候不需要加水,用锅铲压一压,茄子会慢慢熟透,水会滋滋冒