主料 | ||
土鸡1只 | 猪肚1个 | 冰糖200克 |
料酒750克 | 当归适量 | 姜适量 |
葱适量 |
1/10. 材料1:宰杀好的土鸡1只、猪肚1个
2/10. 材料2:冰糖、自家酿老酒、葱、姜、当归
3/10. 先来处理猪肚:1、将猪肚里的肥油、杂质处理好2、放几勺盐反复搓洗猪肚、洗出黄渍(用盐搓洗的次数最少要两三遍)2、用盐搓洗完毕后,再放一汤勺干淀粉搓洗一遍,(如果家里没有干淀粉,这个步骤可省略)3、最后用清水冲洗干净
4/10. 洗干净的猪肚放入锅里加一小勺醋,焯烫几分钟后再过清水冲洗干净
5/10. 将已经宰杀好、清除内脏并洗干净的土鸡剁成块,放入锅里焯烫几分钟,最后将浮末冲洗干净
6/10. 将分别焯好的鸡块沥干水分、猪肚切成条状,猪肚切的可粗可细,如果牙齿好使的人切粗些,嚼劲更好
7/10. 这次想节约时间就用压力锅炖煮,可以快速;如果时间允许的话可以放置炖锅焖炖;1、将所有食材放入锅里2、姜整块用刀背拍扁2、当归只要放入一小条(不可整颗放入)3、葱两颗绕成团4、倒入750克的料酒、不喜欢酒味浓的人、可以再添些水4、压力锅上盖,大火烧开5、锅烧开出汽后,大火压十分钟再改小火压十五分钟
8/10. 压力锅泄气后打开盖,香味扑面而来,老酒经过加热煮后酒味已经很淡了,再加上冰糖的味道,汤汁香甜,就算你滴酒不沾的也完全能入口,挑去葱、当归不要即可出锅
9/10. 成品图
10/10. 成品图
1、老酒添加的量可根据自己口味2、冰糖的量也根据个人的口味和食材的多少添加4、猪肚吃起来喜欢脆感的,炖煮的时候就不要在压力锅里压得太久!