主料 | ||
碱面适量 | ||
辅料 | ||
高筋面粉适量 | 酵母适量 | 牛奶适量 |
食用油适量 |
1/9. 高筋面粉175、酵母4克、糖15克、牛奶160ML、食用油适量、碱面2克。
2/9. 将面粉与砂糖混合均匀;在牛奶中加入干酵母拌匀。
3/9. 在面粉中缓缓加入牛奶,边加边搅拌,拌匀后用手揉成面团。
4/9. 将面团盖上保鲜膜,饧发至两倍大。
5/9. 将碱、水、拌匀;用手沾着碱水,沾一下揉打一下面团至完全揉均。
6/9. 重新盖上保鲜膜,待面团二次醒发至二倍大;在面板上刷上油,再将面团擀成长条,再切成约剂子。
7/9. 两外剂子叠加,中间用筷子压一下。
8/9. 锅内热油,中火,五成热时,将剂子扭转数下放入锅内,用筷子不停翻面,至油条呈金黄色捞出即可。
9/9. 特点:香 松 脆。