葱花卷

1/20. 面粉酵母粉白糖放在不锈钢盆，加温水和成团，水量根据面粉的吸水性少量慢慢加入，直到不见干粉也不会太湿即可

2/20. 面团揉到光滑，放在盆里盖上保鲜膜发酵到两倍大小，盖保鲜膜是防止面团风干，我习惯在面团上拍点水这样更湿润

3/20. 面团发好了，很饱满，这跟面粉有关系，后面会专门介绍，普通面粉发起来效果可能没这么好，这是我个人的感觉

4/20. 看面团是否发好，可以拉开面团，看到里面有蜂窝组织，说明可以了，不要发太久，否则面团会发酸

5/20. 发好的面团排气再揉到光滑

6/20. 面团擀成方形

7/20. 倒少许调和油涂抹均匀

8/20. 均匀撒上加了盐的葱花

9/20. 把面皮卷成长条

10/20. 切成双数等分，比如做3个花卷就切6段

11/20. 把两段面团叠在一起

12/20. 用筷子从面团中间用力压下去

13/20. 把压过的面团从两边拉抻然后向下对折到底下两边捏紧，漂亮的花卷就做好了

14/20. 底下垫上油纸

15/20. 放在蒸笼再醒15分钟左右，大锅烧锅开水，水开上锅大火蒸15分钟，关火等几分钟再开锅，马上开锅会因冷热温差太大造成面皮表面坑坑洼洼

16/20. 美味又漂亮的花卷就好了，很简单吧

17/20. 在这里给大家推荐一个俄罗斯的面粉，自从朋友送我吃过后，我再也不想吃其他面粉，这面粉无论做馒头花卷饺子烙饼，都很棒，口感松软筋道，关键是不会像普通面粉发酵后有股酸味，我推荐给很多朋友吃过好评率极高。

18/20. 看这面粉做的包子，不夸张，口感跟面包一样松软

19/20. 我做面食习惯用量勺，黄色的大勺100ml勺面粉，每次4到5勺可以做5到6个大花卷，7到8个小花卷，蓝色的勺5ml，4勺面粉加白糖2到3勺，绿色的2.5ml勺酵母粉，4勺面粉每次1加勺左右