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1/4. 茄子滚刀块,尽量每一块都带皮,葱蒜切末备用;
2/4. 锅内宽油六成热放入茄子炸至泛黄捞出控油;
3/4. 留少许底油,煸大料出香味,放面酱炒香,加葱花,加适量水;
4/4. 放入茄子,调一点酱油,糖,烧至入味;撒入蒜末、香菜段,出锅盛盘。
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