红烧排骨

1/5. 冷水泡排骨一小时，除去血水。

2/5. 冷水下锅，大火煮开，焯一下。

3/5. 焯好以后，控水备用。

4/5. 锅内倒油，中火，油温七成热，放入白糖和排骨，炒糖色。排骨上色以后，把料酒、酱油、盐、十三香一起倒入锅里翻炒，炒两分钟后，加水，没过排骨，大火煮开，中火炖入味。