主料 | ||
五花肉600g适量 | 笋干若干适量 | 大葱适量 |
生姜适量 | 大蒜适量 | 生抽适量 |
老抽适量 | 料酒适量 | 蚝油适量 |
炖肉包适量 | 冰糖适量 | 醋适量 |
1/18. 五花肉切块。
2/18. 冷水下锅焯水。放几片生姜除腥。我这忘放了。
3/18. 出锅晾凉。
4/18. 笋干热水泡一下,备用。
5/18. 葱切段,姜切丝,蒜切片。
6/18. 油烧至七八分热。
7/18. 炸至猪肉表面金黄。
8/18. 加入葱姜蒜同炒,炒香。
9/18. 加入黄酒炒,黄酒可多放。如果可以最好是全用黄酒不加水,这样更香。我只用了小半瓶,因为家里的黄酒用完了。
10/18. 加入适量生抽,再放少许老抽上色。
11/18. 加入水没过肉(可用黄酒代替水)。这道菜水可多放,汤多拌饭好吃。大火烧至汤汁沸腾后转小火。
12/18. 放一小包炖肉包。没有可有桂皮大料代替。
13/18. 加入之前泡好的笋干同煮。
14/18. 另起一锅炒糖。锅烧热后直接放冰糖,不用放油。
15/18. 中小火炒化冰糖。切记千万不要用大火,糖会炒焦。
16/18. 加入少量水。倒入炖肉的锅中搅拌均匀。
17/18. 小火炖一个小时左右,至肉用筷子能戳地动。开大火加入适量蚝油和几滴醋,放几个干红辣椒稍炒一会,即可出锅。这道菜不用收汁,汤多好吃。
18/18. 撒上葱花,装盘。
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