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笋干红烧肉

笋干红烧肉

青蓝

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从江西老家带回来一些爷爷奶奶自己晒的冬笋干。想着炖肉一定香,就试着尊红烧肉的时候加进笋干。简直是香,那天家来朋友,瞬间被一抢而光。
主料
五花肉600g适量笋干若干适量大葱适量
生姜适量大蒜适量生抽适量
老抽适量料酒适量蚝油适量
炖肉包适量冰糖适量适量

笋干红烧肉的做法,共18个步骤

笋干红烧肉的做法图解1

1/18. 五花肉切块。

笋干红烧肉的做法图解2

2/18. 冷水下锅焯水。放几片生姜除腥。我这忘放了。

笋干红烧肉的做法图解3

3/18. 出锅晾凉。

4/18. 笋干热水泡一下,备用。

笋干红烧肉的做法图解5

5/18. 葱切段,姜切丝,蒜切片。

笋干红烧肉的做法图解6

6/18. 油烧至七八分热。

笋干红烧肉的做法图解7

7/18. 炸至猪肉表面金黄。

笋干红烧肉的做法图解8

8/18. 加入葱姜蒜同炒,炒香。

笋干红烧肉的做法图解9

9/18. 加入黄酒炒,黄酒可多放。如果可以最好是全用黄酒不加水,这样更香。我只用了小半瓶,因为家里的黄酒用完了。

笋干红烧肉的做法图解10

10/18. 加入适量生抽,再放少许老抽上色。

笋干红烧肉的做法图解11

11/18. 加入水没过肉(可用黄酒代替水)。这道菜水可多放,汤多拌饭好吃。大火烧至汤汁沸腾后转小火。

笋干红烧肉的做法图解12

12/18. 放一小包炖肉包。没有可有桂皮大料代替。

笋干红烧肉的做法图解13

13/18. 加入之前泡好的笋干同煮。

笋干红烧肉的做法图解14

14/18. 另起一锅炒糖。锅烧热后直接放冰糖,不用放油。

笋干红烧肉的做法图解15

15/18. 中小火炒化冰糖。切记千万不要用大火,糖会炒焦。

笋干红烧肉的做法图解16

16/18. 加入少量水。倒入炖肉的锅中搅拌均匀。

笋干红烧肉的做法图解17

17/18. 小火炖一个小时左右,至肉用筷子能戳地动。开大火加入适量蚝油和几滴醋,放几个干红辣椒稍炒一会,即可出锅。这道菜不用收汁,汤多好吃。

笋干红烧肉的做法图解18

18/18. 撒上葱花,装盘。

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营养信息

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  • 笋干红烧肉热量792 千卡
  • 脂肪15.24 克
  • 蛋白质27.83 克
  • 碳水化合物200.6 克
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