香橙戚风蛋糕卷

1/24. 先把香橙用盐擦洗干净，然后再切成薄片；

2/24. 将切好的香橙薄片放入小锅中，加入20g细砂糖，然后加入130g清水，中小火煮3分钟；

3/24. 取出沥干摆放在纸巾上备用；

4/24. 准备两个无油无水干净的盆子，把蛋黄和蛋白分离；

5/24. 将65g煮橙片糖水、玉米油、10克细砂糖放入装有蛋黄的盆内，用打蛋器搅拌均匀；

6/24. 再将低筋面粉筛入蛋黄液里；

7/24. 然后上下翻拌均匀，至无颗粒；

8/24. 在蛋清中滴入3滴柠檬汁；（家里没有柠檬汁的可以用白醋代替）

9/24. 将30g细砂糖分2次倒入蛋清中；

10/24. 蛋白打发至湿性发泡和硬性发泡之间，也就是提起打蛋器有一个弯勾样（如图所示）不要打太干，不然蛋糕卷会裂；

11/24. 取大约四分之一的蛋白，上下搅拌均匀，最好不要消泡，稍微有点也没事；

12/24. 将拌好的蛋黄糊倒入打发的蛋清中；

13/24. 然后快速上下翻拌均匀，防止消泡；

14/24. 将橙片摆入烤盘中；（我用的是28*28黄金不粘烤盘，家里没有的，可以在烤箱自带烤盘中先铺上油纸，然后再摆入橙片）

15/24. 将拌匀的蛋糕糊倒入黄金烤盘中；

16/24. 震出大气泡；

17/24. 烤箱160度预热5分钟，将装有面糊的黄金盘放入烤箱内，然后将烤箱设置在160度烤20分钟即可；

18/24. 出炉；

19/24. 倒扣两分钟；

20/24. 脱模，不错吧！

21/24. 趁热卷起，放入冰箱冷藏20分钟；

22/24. 取出香橙戚风蛋糕卷，切成个人喜欢的宽度，即可享用！

23/24. 成品，不错吧！