主料 | ||
三黄鸡半只,葱姜蒜,干辣椒,花椒,花椒面,生抽,陈醋,糖,盐,鸡精,鸡汤,香油,芝麻,花生适量 |
1/12. 我是买的整只三黄鸡,掏出内脏,洗净,切开两半。
2/12. 锅里加水摸过鸡身,放料酒,一只整葱,几粒花椒,一块生姜。盖上锅盖,大火煮开5分钟该小火20-25分钟。
3/12. 将干辣椒花椒,香叶,八角在锅里焙干焙香。
4/12. 锅里倒入少量油把焙干的辣椒花椒香叶八角,翻炒出香味来。
5/12. 姜蒜捣碎
6/12. 姜蒜泥
7/12. 鸡汤三大勺
8/12. 姜蒜泥+三勺鸡汤+一勺盐+两勺糖+三勺生抽+两勺陈醋+芝麻+炸的辣椒油+香油+鸡精
9/12. 口感可以根据自己的口味来调配
10/12. 鸡要用凉水,或者冰水冰透,外皮均匀抹上香油。
11/12. 剁开几块撒上花生,浇上调配好的口水鸡调料。
12/12. 酸甜香辣的口水鸡就制作成功了