蛋炒饭

难度简单
口味咸鲜
工艺炒
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10分钟
厨具炒锅

eykier

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蛋来炒饭是一种非常古老的菜饭合一的烹饪做法，其实是外来的一种吃法，并不是内地人的发明创造，但却成为我们家庭里最常做的，正因为它好吃，一些大饭店也愿意将其创新做出不同口味的。
当然，它也是懒人最喜欢的，因为省事哈！一碗饭里面包含了主食、蔬菜、蛋白质...营养全面，做法又简单，顺便也开动一下大脑，合理的搭配蛋炒饭所用的配菜也是学问哦。
周末啦！让我们睡到自然醒，打开冰箱，将昨天的剩米饭光荣的消灭掉。。。

主料
隔夜大米饭一大碗	鸡蛋一个
辅料
蟹棒4根	玉米粒1/3小碗	胡萝卜丁1/3小碗
大葱半根	小葱一根	蚝油一汤匙
盐适量	十三香适量

蛋炒饭的做法，共9个步骤

1/9. 准备所有食材：隔夜大米饭一碗，撒一些盐，用筷子将米饭搅散鸡蛋打入碗中，加一点点盐提味，加半汤匙的水打成蛋液蟹棒四个，用水清洗，剥去塑料膜玉米粒，胡萝卜去皮切丁大葱、小葱切葱花分开放（只用小葱也可以）

2/9. 锅内倒入少量油，烧6成热，将搅拌好的蛋液倒入，小火，用筷子将蛋液搅碎成絮状

3/9. 搅碎的蛋装到碗里备用，蟹棒切成宽约1cm的小段备用

4/9. 锅内加适量油，5成热时，下入大葱的葱花，煸出葱香味

5/9. 加入玉米粒和胡萝卜粒翻炒，加一点点的盐和十三香

6/9. 加入蟹棒继续翻炒如果锅内太干此时可加入少量的水

7/9. 中大火，搅散的米饭倒入锅中，加入一汤匙耗油，用铲子小心翻炒均匀，（没有散开的饭团，用铲子背部将其压扁，再翻炒就开了）

8/9. 倒入鸡蛋，撒入小葱葱花翻炒几下就好了

9/9. 加入蟹棒后的蛋炒饭多了一层鲜味

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9

小窍门

1、米饭最好用隔夜的，这样炒出的米饭颗粒饱满，不会黏在一起。实在没有的话，就将蒸熟的米饭放在冰箱冷藏1小时。
2、米饭提前放盐很重要，因为在炒饭的时候要大火，后放盐搅拌不均匀也浪费时间。盐也可以很帮住抱团的米饭散开。
3、打蛋中加一点点水会让炒出的蛋更嫩一些
4、先放大葱花是为了煸出葱香味，一定要留些小葱最后放，味道不同的
5、耗油是为了提鲜和中和颜色，可以省略。中途就不用加盐和味精了
6、最好在炒配料的时候加点水，不要等米饭下锅了再加，那米饭就惨了
7、我的玉米粒是熟的，所以没有炒很久.配菜不要放太多，毕竟是配菜，别喧宾夺主啦
8、蟹棒其实都是面粉、香料、色素和鱼肉合成的，有蟹的味道，但跟蟹没有实际的关系

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